Fagiano in carpione

11 02 2009

Ingredienti:

  • Fagiano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 2 chiodi garofano, salvia, alloro
  • 1/2 bicchiere di olio, 1/4 di aceto bianco miscelati con sale, pepe, noce moscata.

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Paella Adri

11 02 2009

Ingredienti:

  • Pesci di vario tipo
  • cipolla rossa
  • riso tipo carnaroli
  • pelati di pomodoro
  • vino bianco secco
  • zafferano
  • peperoncino
  • dado di pesce
  • sale, pepe

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Petto di Tacchino

24 12 2008

Ingredienti:

  • 800 gr. petto di tacchino,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 etto di pancetta coppata,
  • 2-3 foglie di salvia,
  • rosmarino,
  • un poco di cognac, sale, pepe,
  • brodo di carne.

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Capesante alle verdure

10 07 2008

Ingredienti: Dosi per 4 persone

  • 8 capesante
  • 2 zucchine tagliate a julienne
  • 1 peperone giallo tagliato a julienne
  • 2 cipollotti affettati sottilmente
  • erba cipollina
  • olio
  • cognac
  • sale e pepe

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Sardine al limone

10 07 2008

Ingredienti:

  • 40 Sardine piccole freschissime
  • sale
  • pepe
  • 4 limoni
  • olio di oliva
  • trito di prezzemolo

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Tapenade

10 07 2008

Ingredienti:

  • 2 etti di olive nere greche
  • 120 gr. di acciughe (meglio quelle sotto sale)
  • 2 cucchiaiate di capperi sotto sale
  • 1 limone, pepe, 1 bicchiere circa d’olio di oliva.

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Cipolle bianche

10 07 2008

Ingredienti: Dosi per 4 persone

  • 1 kg. di cipolle bianche novelle
  • farina
  • olio
  • sale
  • alloro
  • rosmarino
  • salvia

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Patate al timo

9 07 2008

Ingredienti: Dosi per 4 persone.

  • 800 gr. patate
  •   gr. 100 spek
  •  pangrattato, timo, olio d’oliva, sale, pepe.

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Coniglio freddo

7 07 2008

Ingredienti:

  • 1 coniglio
  • capperi salati
  • limone
  • olio, alloro, aglio.

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Crema di mascarpone e cioccolato

19 02 2008

Ingredienti: Dosi per 4 persone

  • 4 etti di mascarpone
  • 1 etto e mezzo di zucchero
  • 1 etto e mezzo di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • un poco di cognac.

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