Fagiano in carpione

Ingredienti:

• Fagiano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 2 chiodi garofano, salvia, alloro
• 1/2 bicchiere di olio, 1/4 di aceto bianco miscelati con sale, pepe, noce moscata.

Paella Adri

Ingredienti:

• Pesci di vario tipo
• cipolla rossa
• riso tipo carnaroli
• pelati di pomodoro
• vino bianco secco
• zafferano
• peperoncino
• dado di pesce
• sale, pepe

Petto di Tacchino

Ingredienti:

• 800 gr. petto di tacchino,
• 1 spicchio di aglio,
• 1 etto di pancetta coppata,
• 2-3 foglie di salvia,
• rosmarino,
• un poco di cognac, sale, pepe,
• brodo di carne.

Capesante alle verdure

Ingredienti: Dosi per 4 persone

• 8 capesante
• 2 zucchine tagliate a julienne
• 1 peperone giallo tagliato a julienne
• 2 cipollotti affettati sottilmente
• erba cipollina
• olio
• cognac
• sale e pepe

Sardine al limone

Ingredienti:

• 40 Sardine piccole freschissime
• sale
• pepe
• 4 limoni
• olio di oliva
• trito di prezzemolo

Tapenade

Ingredienti:

• 2 etti di olive nere greche
• 120 gr. di acciughe (meglio quelle sotto sale)
• 2 cucchiaiate di capperi sotto sale
• 1 limone, pepe, 1 bicchiere circa d’olio di oliva.

Cipolle bianche

Ingredienti: Dosi per 4 persone

• 1 kg. di cipolle bianche novelle
• farina
• olio
• sale
• alloro
• rosmarino
• salvia

Patate al timo

Ingredienti: Dosi per 4 persone.

• 800 gr. patate
•   gr. 100 spek
•  pangrattato, timo, olio d’oliva, sale, pepe.

Coniglio freddo

Ingredienti:

• 1 coniglio
• capperi salati
• limone
• olio, alloro, aglio.

Crema di mascarpone e cioccolato

Ingredienti: Dosi per 4 persone

• 4 etti di mascarpone
• 1 etto e mezzo di zucchero
• 1 etto e mezzo di cioccolato fondente
• 3 uova
• un poco di cognac.