Pollo ripieno al prosciutto

Ingredienti:

• 1 pollo novello
• 3 etti di prosciutto cotto due cucchiaiate di parmigiano, un uovo,
• foglioline di salvia rosmarino, due cucchiaiate di cognac,
• olio, sale, pepe.

Arrosto di vitello con cipolle

Ingredienti:

• 800 gr. lombata di vitello,
• 50 gr. burro,

• 4 cipolle,
• 2 limoni,
• un pizzico di cannella in polvere,
• un bicchiere di vino bianco secco, olio, sale pepe.

Canocchie farcite

• Ingredienti: Dosi per 4 persone.
• 16 canocchie
• 1/2 bicchiere di vino bianco preferibilmente Traminer,
• 2 cucchiai pangrattato,
• 1 spicchio di aglio tritato,
• 1 cucchiaio di cerfoglio tritato,
• 2 cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe macinato al momento.

Carote in padella

Ingredienti: Dosi per 4 persone

• 1 kg. di carote,
• 2 spicchi d’aglio,
• 3 – 4 foglie di salvia
• 1 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
  

Orata al sale con salsa fredda

Ingredienti:

• 1 kg. di  Orata,
• 2 kg. sale,
• 200 gr. pomodorini,
• gr. 30 uvetta,
• aglio, peperoncino fresco piccante, basilico, limone, gr. 80 di  olio, sale.

Pollo alla noce moscata

Ingredienti: Dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 2 bicchieri di vino bianco
• brodo di dado
• prezzemolo, aglio, burro, noce moscata
• 1 cipolla, sale, pepe, limone, un pò di farina bianca.

Trota al cartoccio

Ingredienti:

• 1 trota di circa 250 gr.
• 1 fettina di prosciutto crudo
• 1/2 cipolla
• olio, limone, prezzemolo, tritato, sale

Coniglio limone prezzemolo

Ingredienti:

• 1 Coniglio giovane
• burro q.b.
• 1 cipolla
• 1 limone
• prezzemolo
• sale,pepe.

Cipolline in agrodolce

Ingredienti:

• 400 gr. di cipolline spellate
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 3-4 bacche di ginepro
• burro, olio
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 bicchiere di aceto e un poco di brodo vegetale

Capesante ripiene

Ingredienti:

• 4 Capesante
• 1 patata
• 1 costa sedano con foglioline verdi
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco (Ribolla gialla preferibilmente)
• pane e parmigiano gratuggiato, sale, pepe