Ingredienti: Dosi per 4 persone
- 8 capesante
- 2 zucchine tagliate a julienne
- 1 peperone giallo tagliato a julienne
- 2 cipollotti affettati sottilmente
- erba cipollina
- olio
- cognac
- sale e pepe
Esecuzione:
Aprire le capesante, tagliare a fettine la noce e lasciare intero il corallo. Prendere una padella antiaderente, mettere un poco di olio e far saltare le la noce ed il corallo per circa 3 minuti e aggiungere il cognac, togliere ora dalla padella e rosolate ora le zucchine il peperone ed i cipollotti, salate, pepate ed unire nuovamente le capesante.
Prendere ora la conchiglia mettere in ognuna la salsina ottenuta e profumare con l’erba cipollina.
Vino consigliato:
Greco di Tufo
Adriana Buongiorno,
ieri sera mi sono lanciato nelle sue capesante (che a me piaciono molto in generale ).
Giudizio? Ottimeee, soprattutto l’ abbinamento con il peperone che fa nascere il contrasto con il delicato delle capesante.
Mi spiace solo di non avere avuto a casa il Greco di Tufo da abbinare. Ho scelto un Retzina, vino greco fermo, ( acquistato poche settimane fa a Mykonos) con intenso sapore di resina di pino, fresco e intenso. la prossima volta sceglierò anche l’abbinamento enoloico.
complimenti ancora e…… alla prossima ricetta
Alfredo Bulla