Ingredienti:
- 40 Sardine piccole freschissime
- sale
- pepe
- 4 limoni
- olio di oliva
- trito di prezzemolo
Esecuzione:
Pulire le sardine, togliere la testa e le interiora, aprire adagio e togliere la lisca cercando di non dividerle. Disporle a raggiera in una terrina con la pelle rivolta verso il basso.
Cospargerle di sale, coprire col succo di limone e lasciar macerare per almeno 6 ore in luogo fresco. Trascorso questo tempo aggiungere olio un pò di pepe.
Il trito di prezzemolo e olio si aggiunge solo al momento del consumo.
Si conservano in frigorifero per parecchi giorni.
