Ingredienti:
- 800 gr. petto di tacchino,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 etto di pancetta coppata,
- 2-3 foglie di salvia,
- rosmarino,
- un poco di cognac, sale, pepe,
- brodo di carne.
Esecuzione:
Preparare un trito di aglio salvia rosmarino e pancetta. Prendere il petto di tacchino fare dei fori profondi con un coltellino ed inserire un poco di questo trito, salare pepare e legarla per mantenere la forma della carne. Prendere una casseruola con un po’ di olio aggiungo il trito rimasto e il petto di tacchino, quando ha preso colore bagnare con un po’ di cognac, bagnare con un po’ di brodo e portare a termine cottura, circa un’ora e mezzo.
