Ingredienti:
- Fagiano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carota
- 2 chiodi garofano, salvia, alloro
- 1/2 bicchiere di olio, 1/4 di aceto bianco miscelati con sale, pepe, noce moscata.
Esecuzione:
Tagliare a piccoli pezzi il fagiano come pure la cipolla, la carota e l’aglio.
Prendere una pentola (casseruola di pietra ollare preferibilmente) fare uno strato con il fagiano e coprire con le verdure tagliate ed irrorare con la miscela di olio aceto e spezie.
Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Togliere ora il fagiano dalla pentola e dissosarlo. Far restringere un pò il sugo di cottura frullarlo grossolanamente ricoprire il fagiano.
Servire il fagiano alcuni giorni dopo a temperatura ambiente o leggermente tiepido.
Vino consigliato:
Botticino “Pià della Tesa” 2004 – Az. Agr. Noventa
