Ingredienti:
- Pesci di vario tipo
- cipolla rossa
- riso tipo carnaroli
- pelati di pomodoro
- vino bianco secco
- zafferano
- peperoncino
- dado di pesce
- sale, pepe
Esecuzione:
Rosolare la cipolla rossa con un pò di olio e aglio schiacciato, aggiungere i pezzetti di pelati, peperoncino e vino bianco.
Aggiungere a questo punto il pesce in ordine di tempo per la cottura.
A parte bollire l’acqua, salarla, aggiungere il dado di pesce ed il riso, cuocere per circa 12 minuti.
A questo punto scolare e travasare il riso nella teglia contenente il pesce. Con un pò di brodo trattenuto il precedenza sciogliere lo zafferano e condire il tutto.
Vino consigliato:
Chiaretto “Rosamara” Az. Agr. Costaripa
