Ingredienti:
- 1 kg. di Orata,
- 2 kg. sale,
- 200 gr. pomodorini,
- gr. 30 uvetta,
- aglio, peperoncino fresco piccante, basilico, limone, gr. 80 di olio, sale.
Esecuzione:
Mettere l’uvetta in ammollo nel succo di limone. Tagliare a dadini i pomodorini,il peperoncino e raccogliere il tutto in una ciotola insieme con il trito di aglio e basilico, l’ olio, l’uvetta con il succo di limone e sale.
Preparare nella pirofila intanto uno strato di sale, mettere l’orata pulita, coprire con il resto del sale e infornare a 200 ° c per circa 30 minuti.
Servire il pesce liberato del sale e dalle lische con la salsina fredda.
