Fagiano in carpione

Ingredienti:

• Fagiano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 2 chiodi garofano, salvia, alloro
• 1/2 bicchiere di olio, 1/4 di aceto bianco miscelati con sale, pepe, noce moscata.

Pernice al forno con cipolle

Ingredienti:

• Pernice
• Cipolle bianche dolci
• Pomodorini
• Peperoncino, rosmarino, salvia, ginepro, sale, pepe
• Vino bianco